猫屎咖啡是一种备受瞩目的咖啡制作方式，虽然名字听起来有点奇怪，但却有着让人难以抗拒的独特风味。想知道它是如何制作的吗？

1.猫屎咖啡是怎么做的？

猫屎咖啡，也被称为哥白尼咖啡或者麝香猫咖啡，是一种非常罕见的咖啡品种。它的制作过程比较特殊，以下是大致的步骤：

采集：猫屎咖啡的原料并非真的来自猫的排泄物，而是来自一种名为麝香猫（Civet）的动物。这种动物会吃掉咖啡树上的咖啡果，咖啡果在麝香猫的消化系统中经过发酵，然后排出未被消化的咖啡豆。

清洗和晾晒：从麝香猫排泄物中收集出来的咖啡豆需要经过清洗和晾晒的过程，以去除残留的杂质。

研磨和冲泡：烘焙好的咖啡豆会被研磨成咖啡粉，然后用热水冲泡成咖啡。

2.为什么猫屎咖啡有着那么独特的风味？

猫屎咖啡的独特风味主要得益于以下几个因素：

消化酶的作用：在麝香猫的消化过程中，咖啡豆中的一部分蛋白质会被分解转化为氨基酸，这个过程使得咖啡豆获得了更加丰富和柔滑的口感。

成熟度筛选：麝香猫通常会选择最成熟最甜的咖啡果食用，这意味着通过它们排泄出的咖啡豆本身就来源于品质较高的咖啡果。

猫屎咖啡的特殊生产过程，即经过麝香猫消化系统的处理，以及它们对食物选择的天然倾向，共同作用于咖啡豆，从而赋予了猫屎咖啡其独特的风味。然而，由于涉及到动物福利和伦理问题，真正的猫屎咖啡并不被推荐，市面上的猫屎咖啡多是模仿其风味的产品。